外婆家饮食

“外婆家”餐饮品牌隶属于外婆家餐饮集团有限公司。“外婆家”成立于1998年。从马塍路“外婆家”餐厅起步，外婆家遍布大江南北，在杭州、北京、上海、广州、深圳、厦门、天津、成都、青岛、大连、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、常州、南通、宁波等60余座城市开设餐厅，并以平均每年新开20家门店数的速度逐年递增。截至2020年，外婆家餐饮集团已成为在全国拥有200余家门店8000多名员工的大型餐饮连锁机构。从2010年起，外婆家餐饮集团品牌战略升级。截至2020年，外婆家餐饮连锁机构旗下，拥有“外婆家”、“炉鱼”、“老鸭集”、“金牌外婆家”、“蒸年青”、“宴西湖”、“你别走”、“杭儿风”、“猪爸”等十大知名品牌。

品牌简介

截止2020年，外婆家餐饮集团旗下，拥有十大品牌。外婆家在全国设立200余家直营连锁门店，拥有8000名员工。 

使命愿景

使命：让客人吃得开心、快乐。

愿景：外婆家致力于成为千家万户的厨房。

目标：好吃家常菜，天天外婆家。

品牌历史

1998年，创始人吴国平和王晓霏在马塍路路边开出第一家外婆家。

2006年，外婆家走进杭州大厦。

外婆家创始人吴国平

外婆家创始人吴国平

2018年，外婆家开始了国际化战略，在加拿大的多伦多开设了第一家外婆家餐厅，走出了中式正餐连锁品牌走出国门的第一步。

2019年，外婆家走进大兴机场。 

所获荣誉

曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”等称号 

外婆家餐饮集团有限公司连续多年被评为中国餐饮百强企业，并且成为“餐饮十大品牌”之一，改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献奖企业、大众点评必吃榜中国品牌餐厅Top20等全国奖项。

外婆家更是被国际权威美食杂志评选为“年度BEST50中国最佳餐厅”；

外婆家创始人吴国平，更是首位被评为“风云浙商”的餐饮。

企业事件

“四舍五入”事件

2010年1月2日，郑先生和家人一起去外婆家杭州日报店用餐，点了五六个菜，“最后结账时发现原来109.5元的账单被营业员四舍五入到了110元。”郑先生说，“我老婆是用市民卡刷卡的，核对账单时发现上面写的总价是109.5，这才发现原来我们被多收了5毛钱 。”

商家解释：四舍五入是程序设置问题  。

食材安全事件

2019年3月15日，有媒体曝光餐饮品牌“外婆家”某门店疑似存在使用过期食材、后厨工作人员工作流程不规范等问题。（应聘“外婆家”某门店炒菜师，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，该人士被厨师长直接要求前来上班。后厨人员在洗菜池里直接洗拖把。多名厨师踩着案板翻进操作区。餐厅所使用的花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜未经过清洗，只进行简单加工就直接烹饪。一些过期食材并不会丢掉，而是继续使用。每次得到检查的通知，餐厅都会临时贴上当天生产的标签。）

2019年3月15日下午，针对有媒体曝光门店后厨操作违规问题，外婆家餐饮集团有限公司午间发布致歉信，表示视频中所涉门店为南京水平方门店，现已要求停业整改，门长和厨师长已停职接受调查。在致歉信中，外婆家表示，已经派专门的调查小组进驻门店，将及时公告调查结果 [9]  。

杭州市市场监管局已于第一时间约谈该餐饮企业，要求立即进行全面自查整改。同时该局还组织对杭州全部20家“外婆家”门店进行突击检查，现场均未发现此前曝光的问题。

2019年5月28日，国家市场监管总局发布通报，就各地严厉查处餐饮服务食品安全违法案件的处置结果进行公布，外婆家、华莱士、西贝等多家餐厅上黑榜，其中外婆家在上海、南京的两家餐厅被罚款总额超过46万元。

停业整顿

3月18日外婆家虹口龙之梦购物中心店，记者与店方沟通时，在摄像头对准后厨一个案板的监控画面中，忽然蹿出了一只老鼠。随后，上海虹口区市场监管局广中所接报，第一时间赶赴这家门店进行检查。3月18日晚，从虹口区市场监管局获悉，目前，执法人员正在店内展开全面检查，市场局已向店方发放停业整顿书，什么时候整顿好，什么时候才能继续营业。