肥肠炖豆腐

肥肠炖豆腐，主要材料有豆腐、猪大肠等，是一道家常菜。菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱骨质疏松食谱。口味是咸鲜味的适合大众的口味， 工艺是原炖的。肥肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。豆腐有降低血压、降低血脂的作用。

功效

肥肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。n用肥肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到肥肠。n《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者武警安徽总队医院能治好银屑病吗。唐?盂诜：主虚渴．小便敷。n《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

制作材料

主料

豆腐(北)250克,猪大肠250克

辅料

油菜心100克,胡萝卜25克

调料

酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克

制作方法

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3. 油菜心洗净，劈成单叶；

4. 葱、姜切成末；

5. 蒜切片；

6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

制作要诀

本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。