老西关（广州美食品牌）-趣爱秀

概述

老西关，是老广州人对位于荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。实际上，从准确的地域上看，现今的荔湾区大致由三部分组成：西关、荔枝湾、西村。这三处地方在1921年以前属南海县管辖。

当年广州市的西城墙所在，便是人民路。而西关的范围大约是西城墙外，南至珠江边的西河口，北至第一津附近，并有上、下西关之分：出第一津到太平门等地方为上西关；由光复中路以西至黄沙、华贵路一带称为下西关。那时从西关之外到珠江边，即今的多宝路、龙津路、泮塘至中山八路、荔湾路等一带，便是有名的荔枝湾。西村指的是在西关和荔枝湾西北面那一带地区。

老西关是中国南方近代“西学东渐”的窗口，是岭南文化的发源地之一，也是广府文化的内容之一。西关人口稠密、交通方便，具有广州传统特色的建筑比较多，市井风格浓郁，别具一格，可说是最能体现广州本土文化特色的区域。

老西关的地理文化涵盖美食、建筑、人文历史等等方面。美食方面，素来有“食在广州、味在西关”的说法，西关自古就是广州美食的荟萃之地；而“西关大屋”就是岭南特色的代表性建筑。另外，出现在晚清时期的“西关小姐”，更是当时对知书识礼的女性典范的称呼，以“西关小姐”为题材的小说、音乐、舞台剧、电视剧等艺术作品在当代更是数不胜数。

文化

老西关，是广州美食的地理符号，代表着广州小吃的最高水平。正是因为“老西关”品牌的整体推出，使得人们认识到西关地区美食的重要性和代表性。西关小吃从此结束了各自为战，小打小闹的历史，南粤大地上刮起了一股老西关的旋风。正犹如“香槟”之于气泡酒，“干邑”之于白兰地，“沙县”之于小吃，“老西关”已经成为了粤式小吃的地标性品牌。

广州小吃是我国小吃类的重要组成部分，经过了历史的锤炼，形成了独特的特色，集中了岭南地区的小吃特色，为我国小吃类添上了浓重一笔，是我国小吃类的代表。“老西关”品牌正式广州小吃的集大成者，其在广州小吃中历史最久，成名时间最长，最具有代表性。

老西关小吃最为诱人的是西关民间传统工艺制作的各类风味小吃。产品包括粥品、粉面、糕点、甜品和其他六大类，油条、煎堆、艇仔粥、萝卜糕、马蹄糕、炒田螺、牛杂等等都属于“西关风情小吃产品”。西关小吃之密集，百步之内，必有小吃。

一路逛完上下九，满载而归时才觉得口渴了，肚子饿了，眼前就是第十甫路，抬脚就到了“荔湾名食家”，门楣上的对联倒也不谦虚：食兼百味乐千家，名集三专添荔景。所谓三专就是伍湛记、欧成记、南信这三家颇负盛名的小食店了。伍湛记的及第粥已有几十年的历史了，创始人为顺德人伍湛。

他在文昌南路横街开了一家门面很小的父子店，由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就坐落在文昌横街，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候，都被香气扑鼻的“生滚粥”所吸引。小店占了地利，加上生滚粥鲜美异常，名声不胫而走。“及第粥”又称“状元及第粥”，对于“状元及第粥”的传说还有很多版本，其中最为出名的就是有关状元伦文叙的版本，伦文叙是广州西关人，明朝时期的状元，他为报答粥铺店主对他的恩情，为这种以肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥取名“状元及第粥”。时至今日，有不少父母为讨个吉利，还会买“及第粥”拿回家中给子女吃。

广州的老西关地区，是一个去了许多回也不腻的好地方，有时是冲着一碗牛腩面去的，有时是为了古灵精怪的小东西去的，有时是为了感受气氛去的……老西关的热闹正如文献中记载的那样：“广州西关，肉林酒海，无寒暑，无昼夜。”

如今，老西关地区的小吃皆以“老西关”整体品牌出现，大家不再孤军奋战，人们对于这些传统小吃的认识更为深刻。而“老西关”已经深深的被广大消费者记住，成为了南粤美食的一个标志性符号。

由来

早在明末清初，西关就是中国对外贸易的唯一通商口岸，但凡西方越洋而来的客商都需要经此进入内地，因此，也被称为“西来古岸”，即为西关的名称由来。数百年来，西关地区商户林立，极为繁华。即便是今日，西关核心地带上下九仍然是中国最繁华的商业步行街之一，是广州市标志性形象工程，被誉为“羊城十大旅游美景--西关商廊”。1400多年前，印度高僧达摩到中国传教，首先在西关下九路登陆（今“西来初地”），并建“西来庵”（今华林寺），开创了中国佛教禅宗和嵩山少林寺。

走在今日的西关，通过富有岭南特色的西关大屋，我们依稀能感受到数百年前，这个商业口岸的繁华。但是，能够让西关名扬天下的，确是这里的美食。素有“食在广州，味在西关”之说。西关的美食，在这里已经兴旺了数百年，尤其是西关小吃，已经成为一种行业的标杆，在中国美食界拥有不可撼动的地位。早在一百年多年前的清末民初，“老西关”就已经成为了一个食家广为认可的地域品牌。十九世纪末，老西关地区已经成为别具特色的餐饮风格，尤其是老西关的小吃，在美食界绝对是独树一帜。也就是从那个时代开始，“老西关”已经成为了一个人们心目中的牌子。历经民国、建国初期、文化大革命和改革开放，“老西关”品牌历久弥新，逐渐焕发其特有的魅力。

近年来，随着各界人士对老西关区域品牌的保护意识增强，在政府的支持和推动下，喜士华标连锁运营中心将“老西关”注册为商标，从此“老西关”品牌真正取得了法律的保护，成为能够与国内外各大小吃品牌一较高低的地理标志性品牌。

“老西关”品牌旗下涉猎了牛杂、拉肠、艇仔粥、及第粥、糕点、笼仔饭等传统西关美食，同时，也囊括了双皮奶、鱼蛋粉、糖水等外来，但在西关地区发展起来的小吃产品。可以说，“老西关”已经成为了一种美食界的衡量标准，代表着中国小吃美食的一种岭南风格，在中华小吃历史长河中闪耀着夺目的光芒。

发展

央视纪录片《舌尖上的中国》，报道了老西关地区的竹圆竹升面，使得这里的竹升面一夜之间门庭若市，人们排队几百米品尝这个上了电视节目的传奇面食。其实，广州老西关地区的美食远远不止于竹升面。食在广州，味在西关。老西关地区的小吃美食琳琅满目，美不胜收。牛杂、拉肠、猪肠粉、艇仔粥、及第粥、虾饺、奶黄包、双皮奶、鱼蛋粉、牛腩粉、竹升面、笼仔饭、猪手面、牛三星、糖水、马蹄糕、叉烧包、粉果、龙须糖、炒田螺、云吞面、濑粉、鱼皮等数十种传统小吃，每一种小吃都大有来头，外地游客到广州，品尝过后，无不为之叫绝。正是老西关小吃的多样性和美味，使得广州成为名符其实的美食之都。

虽然“食在广州”名扬海外，但到广州之后，要找一个公认的美食品牌确是很难。正是出于这样的考虑，在广州美食界各个同行的推举下，在政府相关部门的支持下，以发扬老西关美食为己任的喜士华标连锁运营中心，将“老西关”注册为商标，并在国内以品牌的形式运作老西关美食产品，致力于将“老西关”小吃以品牌连锁化的方式推广向全国。

“老西关”整体品牌的面市，意味着广州西关地区的小吃从此结束了单打独斗的局面，其凝聚起来的力量足以在全国范围内掀起一股强烈的小吃风暴。在完成“老西关”品牌的整合之后，喜士华标连锁运营中心致力于该品牌的连锁化拓展，在全国开设大量的老西关牛杂店、老西关拉肠店、老西关艇仔粥等小吃连锁店，2012年以来，“老西关”的门店开遍了中国的大江南北，取得了巨大的品牌发展效果。

而对于政府来说，由于“老西关”品牌的整体上市，为西关地区的传统美食提供了一个良好的契机。因此，“老西关”已经取得了相关部门的支持，成为了行业重点扶持的小吃项目。经过百年的发展，如今的“老西关”正在以全新的面貌走出广州，面向全国，走向全世界。