烩三鲜

​材料

花枝120克，鲜虾3尾，肉丝60克，鸡肝65克，鸡肫55克，韭菜45克，姜15克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，香油5克，胡椒粉3克

做法

1、花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

2、煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

3、再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

4、将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。

其他做法

烩三鲜里并不是只有三种主材，三只是一个约数，这道菜中所用的原料很丰富，甚至有上十种食材，而且各地的做法不同，所用的食材也不同。

1、将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。

2、将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。

3、锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉至金黄捞出并切片。

4、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。

5、炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。

营养价值

花枝，又称乌贼、墨斗鱼或墨鱼，不仅能壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气。对于女性来说，无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期，食用墨鱼都非常有利，一方面能养血、明目、通经，另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。