龟龄酒

龟龄酒，以龟龄命名，取龟鹤长寿之意。全方由鹿茸、海马、雀脑等30多味名贵药物组成。[1]该酒以补肾壮阳为主，滋脾和胃，养血通络为佐。诸药相合，共臻温肾壮阳，养血益精之功效。为治疗肾阳虚衰、气血不足等症之保健佳醪。

介绍

龟龄酒是明清两代皇帝都很迷恋的一种药酒，长饮有益于身心健康，也是一种补酒。这种酒，最初是明代道士邵元节发明的一种长寿药酒。清宫的龟龄酒与明宫有所不同，其配方和制作方法在明宫的基础上有所增益。

药方

清宫的龟龄酒药方是：用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等33味珍稀中草药精制而成。

制作方法

清宫龟龄酒的制作方法是：将备好的上述33味中草药，一起研成粗末，用西纸包好，外套以黄绢袋，将黄绢袋扎好口，以烧酒30斤、江米窝儿白酒20斤，将药袋沉入酒坛坛底，再以西纸、油纸细布将酒坛口一层层封住，以黄土盐水和成泥封好坛口，然后用绿豆面将酒坛口周围封固。三伏天日晒三天，东西南北周转一圈，都得晒到。如果急于想喝，可以将桑木柴煮三柱香的功夫，取出，然后再埋入土中，七天七夜；再下井中，浸三日三夜，就可以饮用了。

档案记载

清供档案:“雍正八年六月初五日，张尔泰奉旨：你们药房及干清宫、愈勤殿、雍和宫或有龟龄集药，或有龟龄集方查来联览。钦此。查得药房有龟龄集方无药，雍和宫有龟龄集药两样，一样是有人参的，一样是无人参的，外有方一张，本日晚一并呈览。又奉旨：雍和宫原有龟龄酒，不知有无，若有，着取来，钦此。”

现存清宫的《节次照常膳底档》等档案都有记载：龟龄酒的制作是十分讲究与郑重的。首先宫中御药房的药材无论征收的“本色”、“折色”，还是宫中传取“同仁堂”等药商所进，或是地方、各藩属国的“土贡”，都是经过精心挑选的上品。其酿制工艺也十分复杂、独特，每一种成份均先用特殊工艺炮制加工，工序繁琐，有：洗、浸、拌、淬、晒、炒、焙、烘、煅等；加工时还要定时佐以烧酒、牛乳、蜜水、醋、酥油、姜汁、荞麦面、井水、河水等辅料。

再将所有的成份按比例和匀，用特殊制作手段酿造而成。然后择吉日吉时将酒入坛，于坛口以西纸、油纸、细布封住，用录（绿）豆面周围封固，黄土盐水和成泥封口，晒三伏天，东南西北周转晒之，入土内埋，下入井内浸取用……如此繁复的方法制作出来的东西，自然甘冽馥郁，功效强，口味绝佳，难怪乾隆会垂青于它。