糯米团子

糯米团子，别名毛团子，是江南地区小吃，以糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精等制作而成，美味并且具有养胃的功效，其储藏方法为冷藏待干后水泡。糯米团子依据各地习俗不同，其制作的原料和形态也有所差异。[1]香嫩美味营养可口，特点质地软糯。

详细介绍

原料列表

糯米600.0g、花生仁(生)20.0g、白砂糖100.0g、猪油(板油)60.0g。

详细介绍

制作工艺

1.将猪板油剥去油膜、切成小丁，装入碗内、放入糖，拌匀成馅料。

2.将小部分糯米粉蒸熟取出，放入其余糯米粉里，加水揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，按扁，包入猪油丁馅，收口捏紧，搓圆，做成水晶汤圆生坯。

3.将锅内倒入水，烧沸后放入汤团生坯，用手勺轻轻推转，待汤团浮起，加入少许冷水，反复几次，至汤团熟透。

4.在糯米团上撒上花生仁，即可食用。

做法

做法一

原材料

糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精。

制作过程

1、糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右。

2、猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜、花椒粉、盐、鸡精等适量。

3、蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。

4、糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡；

5、再把糯米团成一个个团子；

6、团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟；

7、大功告成，糯米团子做好了。

做法二

1.在糯米粉中加入豆腐，用刮刀翻压；

2.形成雪花状（豆腐分次加入，不要一次加太多，止面团太软）；

3.揉成糯米面团，稍硬点那种；

4.把面团分成三等分，取一份加入适量绿茶粉，再团均匀；

5.同样的方法，加入不同的果珍，揉另两份面团；

6.将三份面团，分别做出大小相等的小团子，直径约2厘米；

7.锅中水浇开，放入团子。加盖，煮至沸腾团子都漂在上面即可；

8.捞出后，用凉水冲掉表面，再串成串，淋上蜂蜜，就OK了。