乳酪面包

做法

准备材料。除黄油以外依次将牛奶、鸡蛋、白糖、高筋面粉、盐放入面包桶，在面粉上放入发酵粉。选用面包机程序，开启揉面功能键。一个过程后加入黄油，继续揉面至出膜。开启面包机发酵功能，发酵至2倍大，戳洞不回弹，就发好了。取出排气，然后滚圆，形成大圆面团。放入8寸不沾圆模。放入烤箱，烤箱底部放一碗水二次发酵。发酵至2倍大取出。刷上蛋液。​放入烤箱。180度上下火25分钟。表面上色。取出晾凉。将奶油奶酪放盆中，加糖15克、牛奶35克。用电动搅拌器隔热水搅拌均匀。将烤好的面包分成4半。取一份，中间横切2刀。将奶粉和糖粉混合放入盘中。夹入奶酪馅。再取一些奶酪馅涂抹在面包的切面上，涂均匀，然后蘸奶粉和糖粉。吃时撒上奶粉即可。

应用

将乳酪添加到面包中能够制作出营养丰富、品质优良的乳酪面包。通过测定添加乳酪后的面团物性、面包物性、抗老化性能及主要营养成分,分析乳酪的添加对面包的影响。