北海道戚风蛋糕

所需食材

鸡蛋，低筋面粉，牛奶，白砂糖。

做法

1，分离蛋白和蛋黄，牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

2，倒入全部蛋黄，搅拌成细腻光滑的蛋黄糊，蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖。

3，打发成细腻光滑的蛋白霜，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

4，再倒入剩余的蛋白霜里，拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟。

5，取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱，将3个蛋黄和白糖混合，搅拌至白糖溶化，

6，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成糊状备用，取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精。

7，中火煮至沸腾关火，缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

8，将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里，中小火不停地搅拌。

9，直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了。

10，将香草卡士达酱装进裱花袋，挤进蛋糕里，表面再筛上糖粉，完成。