排骨炖土豆

排骨炖土豆，主要原料有土豆、排骨，土豆是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，此道菜要是很美味的家常菜。

材料

主料：猪排骨500克，土豆500克；

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克；

制作方法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡；

2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用；

3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒；

4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀；

5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟；

6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟；

7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

做法二

1、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用

2、土豆去皮切成滚刀块

3、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动

4、密切观察冰糖的变化直到变色起泡

5、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色

6、放上适量的酱油翻炒

7、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色

8、注入开水漫过排骨

9、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮

10、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可

注意事项

煮的时候放入一点醋，把钙质更好的提取出来，加入小块冰糖，味道更好吃。