杨雪仪1964年生于中国香港,曾就读于香港宁波同乡会中学。中学毕业后,杨雪仪进入香港新世界酒店做起了女招待。
1983年获香港小姐选美冠军后签约“无线”,参与了《香港早晨》节目的主持工作。当选之后,“无线”按照惯例要与杨雪仪签订了艺员合约。“无线”安排杨雪仪做司仪,杨雪仪没有与“无线”合作多久。
1984年后告别“无线”,开始电影事业,银幕处女作是新艺城影业公司1984年出品的《歌舞升平》,在这部歌舞片中杨雪仪饰演一位天真烂漫、纯真可爱的少女安安。同年参与拍摄电影《我爱罗兰度》。
1985年主演了一部警匪片《流氓公仆》,参与拍摄电影《鬼咁有缘》和电影《亡命天涯》。
1986年和周润发主演的奇情悲剧《梦中人》中,为演戏在影片中做了裸露胸部的表演,之后离开了影坛。这部影片获得1987年“西班牙影展”的最佳影片奖。该片是杨雪仪第一次为演戏牺牲“色相”,在影片中做了裸露胸部的表演。
1990年再度复出,复出后的第一部戏是与万梓良一起主演的《致命的诱惑》。
1993年主演电影《富贵狂花》。
1996年主演电影《三个受伤的警察》。
1999年参演张艾嘉导演的《心动》。
2006年参与拍摄张之亮的同性恋题材的影片《自梳》,扮演角色焕姐。
2007年参与拍摄电影《赤壁》,杨雪仪担任的策划。
赤壁2008,导演、主演;
心动1999,导演、主演;
英雄血1998,导演、赖建国,主演恬妮、翁世杰;
自梳1997,导演张之亮、主演赵文瑄、钱嘉乐、刘嘉玲;
三个受伤的警察1996,导演赵崇基、主演林晓峰、林敬刚、黎耀祥;
富贵狂花1993,导演戚其义、主演毛舜筠、黄秋生、鲍起静;
现代豪侠传1993,导演杜琪峰、主演梅艳芳、张曼玉、金城武;
致命的诱惑1990,导演、主演;
梦中人1986,饰演华丽导演、主演林青霞、周润发;
流氓公仆1985,导演王钟、主演王俊棠、成奎安;
1983年,《香港早晨》,TVB电视台;
1983香港小姐冠军(获奖)
1987第6届香港电影金像奖最佳女配角梦中人(提名)
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