大红菌

大红菌。新庆象棋一带有一种珍稀野生菌——大红菌。几百年以来，当地产妇坐月进补必吃红茵。红椎菌具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌，深受国内外消费者的青睐，畅销福建、广西、广东等省以及日本、东南亚各国、港澳台等国家和地区，市场销售价格连年上扬。红椎菌尚无深加工产品，全部靠人工晒干或烤干销售，绝无污染，是纯天然保健食用菌。

营养价值

大红菌--天然补血佳品，几百年来，多地产妇做月进补必吃大红菌。大红菌有养血壮体、护肤养颜、抗癌防癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食品。大红菌一般人群都适合，尤其适合儿童、产妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。n

大红菌含高蛋白及丰富的维生素B、D、E，碳水化合物，氨基酸，人体必须的微量元素（铁、锌、硒、锰等）等，红菌的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。红菌身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸含量的54.4%。n

作用功效

大红菌为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B、D、E等多种人体必需成份，它具有安神补血的功效，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，食用能增强人休免疫力，有补血养元抗肿瘤之神功。

大红菌味甘、性微湿，补血活血通经。有补血健体，祛湿防癌、抗血脂、防心脏病和软化脑脉、降低血压、减少胆固醇，治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，对防治产妇贫血有独到的效果（产后贫血、恶露不尽、白带过多、月经不调等），是具有特殊食疗价值的纯天然绿色食品。

生长习性

红菇生长在原始森林中，其生长条件十分讲究，只有在气温高，雨水多的夏秋季节原始森林中（楮、栲等树木的根系）才有生长红菌的可能，除此以外的其它山地便无法长出红菇，而且红菇采摘时间极其短暂，只有几个小时。

一些野生菌只要树林下都会长。而红菇只生在原始的某种硬木阔叶林下沉积了很多年腐植叶中，如果有人把树一砍了这里就不会生出红菇，而且其非常有选择性。同一座大山，同一片原始的宽叶林中。这边长的红菇好，而另一片的红菇就偏次。只限于某一块地会长。离开了这地就不长。而且会长的地方年年会长，只是生多与生少不同，不会生的地方永远不生。

生长环境

红菇分布范围十分广泛，在我国主要分布在云南、广东、广西、河北和东北三省等地区，红菇是一种语数物共生的外生菌根菌，能与多种树木形成外生菌根，构成共生关系，与共生的树种不同，因而分布在也不同，如烟色红菇与松科植物共生，主要发生在针叶林上；正红菇、大红菇主要与山毛榉科树种共生，大多发生在以山毛榉科为主的林地上。

生长条件

一、植被：共生树种不同，红菇的发生和品质也都各不相同，生长在青冈栎树、苦椎树下的红菇品质最好，大红菇、正红菇、大朱菇等主要生长在以山毛榉科为主的常绿阔叶林中，植被上层乔木以米槠、栲树以及青风栎，中层以杜鹃花科、谭云科、五加科等灌木植物为主，下层以草本植物和蕨类植物等为主；这些树木和草本植物，路下的枯枝落叶增加土壤的腐殖质，为红菇生长提供充足的养分，并形成一个遮光，保温、保湿、通风性良好利于红菇生长的的环境。

二、气候：红菇子实体的发生与气候条件息息相关，气候的变化直接影响着红菇子实体的发生；夏秋季阵雨之后，森林中保持一种潮湿和闷热的气候，阵雨过后必须又是晴朗的天气，适宜子实体发生，如果连续的阴雨或长期干旱天气，不利于子实体发生，还会导致菇蕾霉烂或者枯萎；树林中土壤的温度在26℃、含水量在23%、空气湿度在90%、温度在27℃时最利于红菇子实体发育。

三、土壤：红菇只发生在土壤上，大红菇、红菇多发生在有较厚的落叶腐质层森林棕色、黑色以及黄沙微酸性土壤上，土壤的氮、磷、钾含量丰富，有机质含量高；正红菇、大朱菇多发生在温带冷灰土壤、山地红棕土壤中，地表覆盖有较薄的落叶层，上面土层含有富含丰富的的腐殖质，土壤下层有风化碎石，土壤营养成分含量高、通风透气、保水性好；多发生在一般缓坡地带，红菇的生长以及发生除受土壤因素影响外，也会受到光照，水分，温度等综合因素的影响。

野生红菇对于生长环境的生态要求是非常严格的，一般杂品野生菇只要是树林下都可以生长；但是红菇只选择生长在原始硬木阔叶林下沉积了很多年腐植叶中，而且其非常有选择性。

食用方法

通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。

烹调方法

1、搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。

2、可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调。

3、在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。n

正确辨别

1、正宗红菇与其它红菇的区别是:正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高，闽西有产。

2、红菇到到现在还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。

3、储存方法：请放置阴凉干爽处。