甲基丁香酚

甲基丁香酚（英文名称methyleugenol）又名丁香酚甲醚、丁子香酚甲醚、丁香酚基甲基醚、丁子香基甲基醚（Eugenol methyl ether），1-（3，4-二甲氧苯基）-2丙烯[1-(3,4-Dimethoxyphenyl)-2-propene]，1，2-二甲氧基-4-异丙烯基苯[1,2-Dimethoxy-4-allylbenzene]，俗称诱蝇醚、丁香油。常温下为无色至淡黄色液体，挥发度低，有比较弱而持久的丁香酚香气。不溶于水，溶于醇、醚、氯仿及油类。吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，有明显的中枢抑制作用，对多种动物均能产生麻醉作用,少数报道有致癌后果。可燃，燃烧释放出刺激性气体。主要用于配制依兰型、康乃馨型、紫丁香型等香精，也用作丁香酚和异丁香酚的变调剂。在食用香精及烟草中亦常使用。分子式为C11H14O2。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，甲基丁香酚在2B类致癌物清单中。

物理性质

【外观】常温下为无色至淡黄色液体，挥发度低，有比较弱而持久的丁香酚香气。

【沸点】（℃）254-255

【熔点】（℃）−4

【闪点】℃（封闭式）99

【密度】g/mL1.036（25°C）

【折射率】nD201.534

【溶解性能】不溶于水，溶于醇、醚、氯仿及油类。

【稳定性】稳定

化学性质

【CAS登录号】93-15-2

【EINECS登录号】202-223-0

【分子量】178.23

【分子式及结构式】分子式为C11H14O2

【常见的化学反应】具有苯环上的醚键，异丙基上的双键等反应性能。

【禁配物】强氧化剂。

【聚合危害】无聚合危害。

主要用途

可作丁香香气的配制剂，在花香型或药草香型或东方香型中产生温和的丁香香气。少量用于玫瑰、香石竹、依兰、紫丁香、栀子、风信子、白兰、金合欢、晚香玉、香紫苏、薰衣草、月桂朗姆、男用古龙等香型中。

也可用于食用香精，主要是作辛香的修饰剂，提供姜样香味等，烟草香精中亦可用之。

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的规定的最大允许使用量和最大允许残留量。

FEMA最高参考用量：软饮料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，13mg/kg；果冻52mg/kg。

制造方法

由丁香酚甲基化而成。

【产业链】甲基丁香酚依兰型、康乃馨型、紫丁香型等香精

【参考质量指标】含量≥99%

毒性和环境影响

吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，有明显的中枢抑制作用，对多种动物均能产生麻醉作用,少数报道有致癌后果，限量使用。口服-大鼠LD50:1179毫克/公斤;腹腔-小鼠LD50：540毫克/公斤。

刺激数据：皮肤-兔子500毫克/24小时中度。

包装、贮存和运输

用玻璃或塑料瓶盛装，外加保护木箱。存放库房通风、低温、干燥，与食品原料分开存放，远离火种热源，避免与强氧化剂混装混运。